Il sofficioso: Pan Brioche

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Questo sabato le Trebionde vi propongono un lievitato che riempirà le vostre cucine di un fragrante profumo di brioche misto all’odore del pane.

Abbiamo deciso di fare il pan brioche perché la riteniamo una preparazione versatile, adatta al vostro brunch domenicale, sia esso dolce o salato. Infatti questo pan brioche è buonissimo sia spalmato con confettura o Nutella, sia gustato con salumi e formaggi per una colazione salata.

Happy baking…

Ingredienti per uno stampo da plumcake:

300 gr di farina 00

200 gr di farina Manitoba

220 gr di latte intero

20 gr di lievito di birra fresco

10 gr di zucchero semolato

1 uovo intero

50 gr di olio evo

10 gr di sale

1 tuorlo per spennellare

Stiepidire il latte sul fuoco, facendo attenzione a non superare i 37°. Scioglierci dentro il lievito di birra.

Nella ciotola della planetaria, con il gancio montato, versare la farina, lo zucchero ed il sale, aggiungere l’olio, l’uovo intero e il latte con il lievito.

Impastare per circa 10 minuti. Se non si dispone di una planetaria, impastare tutti gli ingredienti a mano.

Togliere la pasta dalla ciotola e dividerla in 7 parti. Arrotondarle e inserirle in uno stampo da plumcake imburrato, in un lato 4 e nell’altro lato 3, cercando di intersecarle bene.

Lasciare lievitare fino al raddoppio del volume, fino a che non superino di poco il bordo dello stampo.

Spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti.

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