Le Francesi: le Madeleines

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Chi era bambino negli anni ottanta non può non ricordarsi delle profumatissime e inconfondibili Madeleines.

Oggi vi proponiamo questi dolcetti, che hanno accompagnato le merende di noi Bionde, nella versione classica alla vaniglia. Per realizzarli nella caratteristica forma vi consigliamo di acquistare l’apposito stampo.

Happy baking…

 

Ingredienti per 24 Madeleines:

130 gr di zucchero semolato

3 uova intere

120 gr di burro fuso

130 gr di farina 00

30 gr di amido di mais

un cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure una bustina di vanillina)

un cucchiaino di lievito chimico per dolci (5 gr)

un pizzico di sale

In una ciotola, oppure in planetaria, montare le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia ( o vanillina) per cinque minuti, dopodiché aggiungere il burro fuso a filo e continuare a lavorare finché ben incorporato.

Setacciare la farina insieme al lievito, all’amido e al sale ed aggiungere al composto di uova a mano con una spatola.

Aiutandosi con un cucchiaino, oppure mettendo l’impasto in un sac à poche, versarlo negli appositi stampini da Madeleines, cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti.

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