Le Profumate: tortine con frangipane e confettura

Avete voglia di un dolce domenicale sfizioso ma non usuale? Stamani le Trebionde vi suggeriscono queste deliziose monoporzioni composte da uno strato sottile di frolla, un velo di confettura e un’abbondante copertura di frangipane.

Il frangipane è una ricca crema ottenuta montando il burro con lo zucchero, caratterizzata dalla presenza della farina di mandorle che conferisce a queste tortine la consistenza e l’aroma caratteristico del marzapane.

Provatele in questa giornata di festa per deliziare il palato dei vostri cari!

Happy baking…

Ingredienti per 6 tortine da 10 cm di diametro

Per la frolla:

200 gr di farina 00

un pizzico di sale

75 gr di zucchero

75 gr di burro

2 tuorli

scorza grattugiata di mezzo limone

Per la crema frangipane:

125 gr di farina di mandorle

50 gr di farina 00

125 gr di burro

125 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

2 uova

confettura di frutti di bosco (oppure lamponi, mirtilli o frutti rossi, per smorzare la dolcezza del frangipane)

Preparare la pasta frolla, mescolando i vari ingredienti assieme e far riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Intanto preparare la crema frangipane montando il burro con lo zucchero e aggiungendo le uova una alla volta. Incoporare le due farine e la vanillina a mano con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto cercando di non smontare l’impasto.

Stendere la pasta frolla ad uno spessore di circa 3-5 mm e rivestire 6 stampini precedentemente imburrati, versare una cucchiaiata di confettura, livellarla e aggiungere il frangipane fino a raggiungere il bordo.

Cuocere a 180° C (forno statico) per circa 25 minuti.


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