Le agrumate: Tortine con crema di limone

“When life gives you lemons, make lemonade”: da noi reinterpretato “se la vita ti dà limoni, facci una crema”;)

Oggi vi proponiamo delle squisite tortine di pasta frolla ripiene di una gustosissima crema al limone. La particolarità di questa crema è data dall’intenso aroma di questo agrume, perché interamente realizzata con il succo e la scorza di limone.

Quindi un’ottima scelta per gli amanti dei sapori decisi, ma che cercano la dolcezza dovunque. In più, non contenendo latte, è una crema adatta agli intolleranti ai latticini.

Happy baking…

Ingredienti per 10-12 tortine o una torta da 22 cm di diametro

Per la frolla:

300 gr di farina 00

150 gr di zucchero

100 gr di burro

4 tuorli

5 gr di lievito per dolci

pizzico di sale

Per la crema di limone:

165 gr di succo di limone

buccia grattugiata di 3 limoni

3 uova intere

150 gr di zucchero

20 gr di burro

Per preparare la crema, sbattere le uova in una ciotola con lo zucchero, aggiungere il succo e la scorza di limoni, porre la ciotola su una casseruola con poca acqua sul fuoco, cuocere a bagno maria finché non si addensa, dopo circa 15-20 minuti. Fuori dal fuoco aggiungere il burro e lasciare intiepidire la crema.

Intanto preparare la frolla impastando in una ciotola tutti gli ingredienti. Dividere l’impasto a metà e stendere una parte, foderare una teglia precedentemente imburrata con la pasta stesa, bucherellare il fondo, poi versare la crema e ricoprire con l’altra metà della pasta stesa. Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

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